Au milieu des années quatre-vingt, Stubb a déplacé son restaurant vers Austin au Texas. Beaucoup de mêmes artistes se sont rendus dans son nouveau restaurant, quoiqu'un bon nombre d'entre eux soient devenus célèbres à ce moment-là. Tout le monde, présidents et célébrités se sont rendus dans ce restaurant mythique pour goûter la fameuse cuisine de Stubb.

Pas longtemps après, à la demande de ses amis et clients du restaurant, Stubb a commencé à embouteiller sa sauce dans des pots à confiture et des bouteilles de whisky bouchonnées avec du piment jalapenos. Un jour lors d’une soirée avec David Letterman (animateur, humouriste et producteur de télévision américain), il a apporté avec lui une bouteille de sa fameuse préparation et l’a partagé durant le repas avec son hôte célèbre. Le bouche à oreille s’est propagé très rapidement et les sauces de Stubb sont alors devenues populaires comme « un feu de forêt au Texas. Quand Letterman lui a demandé ce qui a fait sa sauce si bonne, Stubb a fameusement répondu, "l'Amour et le bonheur."

Aujourd'hui, Stubb vie de la vente de ses sauces naturelles et marinades.

As Stubb said, “Ladies and gentlemen, I’m a cook.” : Comme Stubb a dit, "Mesdames et messieurs, je suis un cuisinier."

Idée de recette Stubb By US WAY OF LIFE épicerie Américaine : The Bacon Onion Ring, “Oinkion”

Ingrédients :

- Oignons jaunes doux

- Tranches de Bacon

- Sauce stubb’s Beef marinade ou chicken marinade

- Sauce chili Heinz

Assurez-vous d’utiliser un gros oignon jaune doux pour cette recette. La saveur douce et sucrée s'appareille à merveille avec la « sauce épicée ». Pelez l'oignon avant la coupe. Coupez l'oignon en tranches épaisses et assurez-vous que vous ne cassez pas les anneaux. Séparez les anneaux d’oignons en s'assurant de laisser 2 anneaux par partie. Un anneau double d’oignon est nécessaire pendant le processus de cuisson pour maintenir la stabilité de l’ensemble. Badigeonnez légèrement chaque oignon avec la SAUCE BARBECUE STUBBS. Puis enveloppez les anneaux doubles avec le bacon et sécurisez l’ensemble avec une brochette ou un cure-dent. Il est préférable d’utiliser du bacon d’épaisseur moyenne. Chaque OINKION exigera 2 - 3 tranches de bacon. Une fois enveloppé, badigeonnez le tout de sauce BBQ Stubb.

Faites chauffer votre four à 160° C et activez la fonction grill vers la fin de cuisson. Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux de noix ou ceux qui aiment…Placez les anneaux sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Ceci assurera un anneau d'oignon de bacon croustillant. Enfournez le tout pour 60 - 90 minutes de cuisson environ. Nous préférons les « OINKION » croustillants, donc 90 minutes de cuisson en général. Une fois qu'ils sont dorés et croustillants, il ne vous reste plus qu’à passer à table. Si vous voulez ajouter une petite saveur supplémentaire, badigeonnez chaque anneau avec de la sauce chili Sucrée.

Idée de recette Stubb By US WAY OF LIFE n°2 : Crispy BBQ Chicken Wings

Ingrédients :

- Oignons jaunes doux

- Des ailes de poulet

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- 60 ml de Marinade de Bœuf de Stubb

« Ingrédients pour le glaçage »

- 350 ml de Marinade de Bœuf de Stubb

- 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de farine « type maïzena »

Préchauffez le four à 200°C. Munissez-vous d’une grande plaque allant four avec du papier sulfurisé. Badigeonnez de beurre fondu les ailes de poulet. Posez les ailes de poulet sur la plaque et enfournez 15-20 min. Sortez du four et badigeonnez avec la Marinade de Bœuf de Stubb. Remettre dans le four et laissez cuire pour environ 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la peau des ailes ai atteint le croquant désiré. Retournez les ailes de temps en temps pour assurer un « rôtissage » uniforme. Environ 10 minutes avant que les ailes soient prêtent, préparez le glaçage. Versez la Marinade de Bœuf Stubb dans une petite casserole. Dans un bol à part, ajoutez de l'eau et la farine de maïs et mélangez jusqu'à ce que la farine de maïs soit complètement dissoute. Versez le mélange dans la casserole. Portez le mélange ainsi obtenu à ébullition et laissez réduire légèrement. Sortez les wings de poulet du four et enduisez-les de la préparation. C’est prêt !!! Il ne vous reste plus qu’à passer à table.